潮汕菜：红焖鸡腰

潮汕菜：红焖鸡腰

　　主料：

　　嫩鸡腰400克，湿冬菇50克，笋花75克，火腿25克，绍酒10克，酱油10克，精盐5克，味精5克，上汤250克，湿生粉20克，麻油1.5克，猪油100克。

　　做法：

　　1、将鸡腰洗净后上笼炊熟取出。冬菇洗净去蒂后每个切成两半。火腿切片。

　　2、烧热鼎，加入猪油、冬菇、笋花、火腿片略炒，溅入绍酒，再加入上汤、酱油、精盐、味精，用文火焖2分钟后加入鸡腰，再焖片刻，用湿粉打芡，加入麻油拌匀上盘。

　　特点：

　　鲜嫩香甜。

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