潮汕菜：黑椒爆羊肉

潮汕菜：黑椒爆羊肉

　　主料：

　　速冻薄切羊肉1/2磅（320克），洋葱1/2个，青椒、红椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白兰地酒1汤匙。

　　配料：

　　腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少许，生粉1茶匙。芡汁：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

　　做法：

　　1、切片羊肉拌入腌料待5分钟。

　　2、配菜洗净，切成细条。

　　3、烧热2-3汤匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。

　　4、再烧1汤匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回锅与配菜齐捞匀，洒入白兰地酒。

　　5、最后埋芡，上碟。

　　备注：制作时间：25分钟

　　分量：4人

　　速冻薄羊肉片肉质嫩滑，用来“炒”及“涮”皆宜。

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