潮汕菜：干炒牛肉濑粉

潮汕菜：干炒牛肉濑粉

　　主料：

　　濑粉8两（约300克），牛肉片4两（约160克），银芽，韭菜各少许。

　　配料：

　　腌料：生抽、生粉、水各1茶匙，糖、麻油各少许。调味料：老抽1汤匙，生抽、麻油各1茶匙。

　　做法：

　　1、牛肉用腌料拌匀，腌约十五分钟，泡油或炒熟留用。

　　2、烧热一汤匙油，炒香银芽、韭菜，加入濑粉、牛肉和调味料同炒，至濑粉转色及干身即成。

　　备注：濑粉嫩滑，不论煮汤或炒都很可口。煮汤时，一定要全熟，以免濑粉外软心硬。

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