潮汕菜：甜杏浸河鳖

潮汕菜：甜杏浸河鳖

　　主料：

　　河鳖1只（500克左右），猪脊肉100克，川贝母3克，知母3克，甜杏仁3克。

　　配料：

　　料酒15毫升，盐少许。

　　做法：

　　1、河鳖剖腹，挖去内脏，用沸水飞水去血秽后，剥去黑膜。

　　2、河鳖斩件，装入炖盅。

　　3、甜杏仁去皮，同川贝母、知母一起包扎于纱布里，置于炖盅的一边；猪脊肉切成块，置于炖盅的另一边。

　　4、加入适量沸水，以料酒、盐调味，约炖1小时即可。

　　5、食用时除去药渣和猪脊肉。

　　特点：

　　甘甜中带微苦。

　　药用价值：

　　川贝母味甘，性微寒，可清热化痰，润肺止咳；知母味甘苦，性寒，能清热泻火，滋阴润燥；甜杏仁味甘性平，能润肺平喘。此三药与味甘性平的河鳖合炖，可补中益气，除内热，消渴，缓解肠燥便秘、咳嗽等症，对长期低热不退者具有疗效。

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