湘菜：辣油耳丝

湘菜：辣油耳丝

　　【制作材料】：

　　主料：猪耳500克

　　辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜30克,

　　调料：辣椒油20克,白砂糖5克,酱油膏20克,味精3克,香油5克

　　【基本做法】：

　　1.青蒜摘洗干净切斜刀；

　　2.辣椒洗净去籽后切丝备用。

　　3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝；

　　4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料（辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克）放入盘中拌均匀即可食用。

　　辣油耳丝的制作要诀：

　　本菜中的选用的猪耳朵为已卤好的猪耳朵。

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