湘菜：原蒸肚片

湘菜：原蒸肚片

　　特色：

　　汁醇味美，咸、甜、香、辣。

　　原蒸肚片的制作材料：

　　主料：猪肚400克

　　辅料：枸杞子10克,桂圆5克,党参15克,附子15克,山药(干)15克,枣（干）10克,

　　调料：白胡椒5克,冰糖30克,盐2克,猪油（炼制）15克

　　做法：

　　1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5厘米长、2厘米宽的长块；

　　2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；

　　3.桂圆、荔枝去壳；

　　4.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；

　　5.再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30分钟；

　　6.然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。

　　制作要诀：

　　大火气足，蒸约2小时左右。

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