湘菜：豆鼓蒸鲳鱼

湘菜：豆鼓蒸鲳鱼

　　材料：

　　主料：平鱼1000克

　　辅料：猪油（板油）100克,

　　调料：盐5克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,豆豉15克,酱油10克

　　做法：

　　1.鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；

　　2.葱，姜，辣椒切碎；

　　3.所有料调匀备用；

　　4.将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；

　　5.浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；

　　6.大火蒸20分钟即可。

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