湘菜：豉椒炒小卷

湘菜：豉椒炒小卷

　　制作材料

　　主料：章鱼150克

　　辅料：红辣椒50克、辣椒(青、尖)30克

　　调料：大蒜10克、大葱10克、味精1克、白砂糖2克、江米酒5克、香油5克、豆豉3克、植物油30克

　　制作工艺

　　1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；

　　2.蒜切片；

　　3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；

　　4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；

　　5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；

　　6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；

　　7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。

　　工艺提示

　　1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；

　　2.锁管又叫小卷。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看