湘菜：左宗棠鸡

湘菜：左宗棠鸡

　　菜谱名称

　　左宗棠鸡

　　所属菜系

　　湘菜

　　制作材料

　　主料：鸡腿600克

　　辅料：辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克

　　调料：大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克

　　制作工艺

　　1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。

　　2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。

　　3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。

　　健康提示

　　鸡腿和蛋白均含优质蛋白质，可提供生长发育所需的能量，经常食用，有益于健康。

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