湘菜：荸荠西米羹

湘菜：荸荠西米羹

　　主料：

　　西谷米150克，荸荠150克，豌豆100克

　　辅料：

　　枸杞子15克

　　调料：

　　冰糖250克

　　特色：

　　色彩美观，脆糯香甜，味美可口。

　　制作：

　　1.将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；将豌豆荚剥去壳，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉待用。

　　2.食用时，将一净锅放入700克清水，下入冰糖烧开溶化后，过罗筛，倒入糖水，下入西米煮熟，再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开，撇去泡沫，装入汤盅内或用10个小碗装，每人一份即成。

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