湘菜：豆瓣大头菜

湘菜：豆瓣大头菜

　　主料：

　　圆白菜250克

　　辅料：

　　辣椒（红，尖）70克，大蒜（白皮）20克

　　调料：

　　豆瓣辣酱10克，香油5克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，植物油10克，盐3克

　　制作：

　　1.将蒜头、辣椒都切成片。

　　2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。

　　3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。

　　4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。

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