湘菜：湘式酸泡菜

湘菜：湘式酸泡菜

　　主料：

　　胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克。

　　调料：

　　黄醋50克，白糖50克，白酒100克，精盐150克，花椒5克，温开水2500克。

　　特色：

　　味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。

　　做法：

　　1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

　　2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污）,下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

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