徽菜：菜脯蛋

徽菜：菜脯蛋

　　[原料/调料]

　　萝卜乾适量、蛋2～3个、葱适量

　　味精、糖、酱油各适量

　　[制作流程]

　　(1)先将萝卜乾下锅炒，加入味精、糖、葱、酱油稍微炒乾盛起备用。

　　(2)将鸡蛋打匀后加入炒过的萝卜乾。

　　(3)锅中放入5匙油，烧热后放入蛋汁。

　　(4)等蛋略熟后将大部分油倒出，再利用余油将蛋煎熟；但是煎的时间不可太长以免蛋过熟。

　　若家中人口较多，想要煎多一点量，最好的办法是一份一份煎。也就是一次只煎2～3个蛋，这样煎出来的蛋在品质上较容易控制。

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