徽菜：辣椒泡菜

徽菜：辣椒泡菜

　　[原料/调料]

　　青辣椒1斤、盐1/2大匙、白醋2杯、淡酱油1大匙、糖2大匙

　　[制作流程]

　　(1)将青辣椒整根洗净备用。

　　(2)煮1锅热水放入青辣椒略微川烫立即捞起，再放入冷开水中冲凉，待完全冷却后捞起彻底沥乾水份备用。

　　(3)将全部调味料混合均匀，放入锅中加热至沸腾后熄火，待其冷却即为腌酱汁。

　　(4)将川烫过的青辣椒加入腌酱汁拌匀，再将青辣椒连同腌酱汁一起倒入容器中，腌酱汁需盖过青辣椒，容器加盖后置于阴凉处浸泡2天以上入味即可食用，置于阴凉处或冷藏约可保存1个月。

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