徽菜：油饭便当

徽菜：油饭便当

　　[原料/调料]

　　长糯米1/2杯、香菇1朵、肉丝2两、毛豆10个、海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝各少许

　　(1)虾米1/2大匙、红葱头1/2大匙、姜末1小匙、酱油1/2大匙、麻油1/2大匙、糖1小匙、猪油1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2大匙

　　(2)盐1/2小匙、蒜末1/2小匙、香油1小匙、糖1/2小匙

　　(3)黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙、香油少许、辣椒少许

　　[制作流程]

　　(1)长糯米洗净浸泡4小时后，沥乾水份，以纱布垫底，放入蒸粌扔么蠡饾L水蒸25分钟至熟取出备用。

　　(2)将调味料(1)爆香并放入香菇、肉丝一起搅拌后，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收乾，即可盛起放入便当中。

　　(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟后捞起，并用调味料(3)拌匀。

　　(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压乾水份后，再用调味料(2)拌匀即成。

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