徽菜：小黄瓜条泡菜

徽菜：小黄瓜条泡菜

　　[原料/调料]

　　小黄瓜1斤、辣椒2条、蒜末1大匙

　　(1)盐3大匙

　　(2)香油2大匙、糖3大匙、盐适量

　　[制作流程]

　　(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净后彻底沥乾水份备用。

　　(2)辣椒洗净切细斜片备用，将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀，再腌渍1小时待其入味即可食用，保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可，约可保存10天。

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