徽菜：麻酱拌扁豆

 徽菜：麻酱拌扁豆

　　≮美食原料≯

　　扁豆500克，麻酱50克，酱油15克，味精2克，盐4克。

　　≮美食做法≯

　　1、将扁豆掐去两头，撕去筋络，择洗干净，切成段，投入开水锅中焯透（不可焯烂），捞入凉开水盆中浸凉；麻酱放入小碗内，边加酱油和适量凉开水，边用筷子搅拌，把麻酱解开，调节器稠汁状。

　　2、将浸凉的扁豆段捞出，控干水，盛入盘中，浇入麻酱汁，放入味精和盐拌匀，调好口味，即可食用。

　　≮美食特色≯

　　碧绿脆嫩，鲜咸清爽，香气浓郁。

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