徽菜：干蒸加级鱼

徽菜：干蒸加级鱼

　　≮美食原料≯

　　加级鱼1条(750克)，水发冬菇2只，熟金华火腿25克，冬笋25克.姜片15克，葱段10克，花椒6粒，花椒6粒，精盐20克，味精5克，黄酒50克，生菜油50克。

　　≮美食做法≯

　　1、将加级鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身的两身的两面打上斜十字花刀，放开水中氽一下，左面朝上放在鱼盆内，擦上盐、味精、酒，腌15分钟；

　　2、冬菇，火腿，冬笋切成片，间隔放在鱼的身上，摆上葱段，姜片，花椒，淋点生菜油，上笼大火蒸约15分钟左右.蒸熟取出。

　　≮美食特色≯

　　银红色，鲜嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有余鱼，为喜庆宴席上的佳肴。

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