徽菜：稻香排骨

徽菜：稻香排骨

　　猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。

　　主料：

　　猪仔排

　　辅料：

　　净稻草

　　调料：

　　姜蒜葱料酒老抽豆腐衣白糖

　　制作过程：

　　1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。

　　2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。

　　3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。

　　注意事项

　　猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。

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