徽菜：砂煲鱼头

徽菜：砂煲鱼头

　　太平湖水质清澈明亮，无污染，其鱼头肥嫩细腻，加调料入煲烧熟，香气四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。

　　主料

　　太平湖大鱼头

　　调料

　　蚝油葱姜白酒老抽美极鲜味汁精盐胡椒粉味精色拉油

　　制作过程

　　1．鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。

　　2．取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。

　　注意事项

　　鱼头须新鲜，鳃要除去，加盖焖烧至熟即可。

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