徽菜：翡翠猪手冻

徽菜：翡翠猪手冻

　　猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。

　　翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。

　　主料

　　猪手

　　辅料

　　青菜心

　　调料

　　辣酱油葱姜蒜精盐味精料酒

　　制作方法

　　1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。

　　2．青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。

　　注意事项

　　猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。

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