东北菜：甩袖汤

东北菜：甩袖汤

　　【原料】

　　主料：

　　肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。

　　辅料：

　　水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒。肉汤，香油。

　　【制作过程】

　　1、把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。

　　2、勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。

　　【特点】

　　色鲜艳，味鲜美，菜样多，是经济实惠的家常汤菜。

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