东北菜：奶味菜花球

东北菜：奶味菜花球

　　【原料】：

　　菜花250克，肥瘦猪肉100克，奶粉20克，鸡蛋清一个，盐4克，味精3克，料酒10克，干淀粉7克，高汤100克。

　　【制法】：

　　1.将菜花洗净，用小刀将菜花的花削成一颗颗直径约1厘米的小球，在铝锅中加500克水，另加20克盐，烧开后放入菜花球焯一下，至略为酥软时取出，控干水，晾凉待用。

　　2.将肉剁成细茸、加进蛋清、奶粉10克、盐、干淀粉，料酒，搅拌上劲。

　　3.将炒锅上火，倒入250克油，烧到刚冒烟时把菜花球逐个粘满拌好的肉茸，下油锅滑油，见肉色变白、成熟时捞出，沥去油后加汤(水也可)，再加入用水化开的奶粉10克，味精，少量的盐，烧开后用水淀粉勾芡，最后倒入菜花球翻拌一下即成。

　　【特点】：

　　颜色洁白、奶味浓郁、外嫩内酥、风味独特。

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