东北菜：扒油皮松肉

东北菜：扒油皮松肉

　　制作材料：

　　主料：

　　油皮300克,牛肉(肥瘦)250克,土豆（黄皮）500克

　　调料：

　　大葱10克,姜3克,盐4克,鸡精2克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒20克,酱油15克,五香粉1克,植物油30克

　　做法：

　　1.将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用；

　　2.先把土豆煮熟去皮碾成泥；

　　3.肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐，搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀；

　　4.取油皮1张，抹上一层湿淀粉，将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚，其上边再沾少许湿淀粉，盖上另一张油皮翻过来，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；

　　5.炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色即成松肉；

　　6.将松肉码放到碗中，上锅蒸10分钟，取出扣入盘中；

　　7.净锅再置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻，用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

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