东北菜：酱大头菜

东北菜：酱大头菜

　　主料：

　　圆白菜2500克

　　辅料：

　　牛肉(肥瘦)1000克

　　调料：

　　酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克

　　做法：

　　1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。

　　2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。

　　3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。

　　4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

　　5.五天后可取出食用。

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