东北菜：酸菜鸭

东北菜：酸菜鸭

　　主料：

　　土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。

　　做法

　　1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。

　　2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

　　3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

　　注意：

　　选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

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