上海菜：红烧鱼

上海菜：红烧鱼

　　配料：

　　鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　特色：

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　1.将鱼洗净、切块；

　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

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