上海菜：甜酸豆腐

上海菜：甜酸豆腐

　　配料：

　　豆腐3OO克，香叶2片，丁香3只，白糖适量，醋精少许。

　　特色：

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①将豆腐切成长约3厘米、宽2厘米、厚O.2厘米的片。用开水焯一下；

　　②取一只锅子，锅内放入清水、香叶和丁香，放火上烧煮至飘出香昧时，加入白糖搅溶并离火，放一边待凉透后加入醋精，成为甜酸适宜的卤汁。然后将豆腐浸在卤汁中即可。

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