上海菜：鸡饭煲

上海菜：鸡饭煲

　　配料：

　　鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量

　　特色：

　　沪菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；

　　②下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；

　　③生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；

　　④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。

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