上海菜：干煎大虾

上海菜：干煎大虾

　　基本特点：

　　上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。

　　基本材料：

　　大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克

　　操作：

　　将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

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