上海菜：乳酪猪排

上海菜：乳酪猪排

　　材料：

　　*大里脊肉1/2斤*乳酪4片*面包粉1碗

　　调味料：

　　盐、胡椒粉各少许

　　腌料：

　　*酒1大匙*酱油2大匙*水5大匙*五香粉1/2小匙*太白粉1大匙

　　作法：

　　大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加少许盐、胡椒粉，使其入味。将里脊肉片包入切成两半的乳酪，对折，沾上一层面糊及蛋法，最后沾裹面包粉。油锅烧至七分热，放入肉排，以小火炸至酥黄。

　　烹调指南：

　　可将材料改成鸡脯肉，则称为“乳酪鸡排”。乳酪本身带有咸味，肉片不可抹太多盐，否则会太咸。

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