上海菜：咸肉萝卜炖老鸭

　　上海菜：咸肉萝卜炖老鸭

　　炎热的夏季终于快要结束了，一个夏季高温天气的折腾下家人的身体都明显脱离了最佳状态，于是今秋进补的序幕拉开了。

　　原料：鸭子一只，白萝卜一根，家乡咸肉

　　调料：料酒

　　做法：把杀鸭子，拔毛，去内脏的活都交给小贩处理，回家后用清水冲洗干净，对半切开。

　　白萝卜清洗干净，切成三厘米左右宽的厚片。

　　挑选真空包装的家乡咸肉口味比较鲜美，切成小方块，数量的多少根据自己的口味咸淡来决定。

　　取一个大汤锅，将鸭子，白萝卜，家乡咸肉一起放入，加入清水，倒入少许料酒，开中大火煮沸后改用中小火闷煮约两个小时即可。

　　特点：白萝卜吸收了鸭子和咸肉的香味，减少了本身过重的气味，也使得原本有些油腻的老鸭汤变的清淡了些，更加味美可口。

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