上海菜：食补什锦鸡

上海菜：食补什锦鸡

　　在食补和药补之间，我还是比较相信食补。在每年冬至开始的时候，我总是要做几样东西，给家人补一补的。

　　今年我先给家人吃的是什锦鸡。早先我常看到老人们在冬天，将红枣等六七样东西一齐煮了吃，也有说老母鸡煮汤补身子，所以我就想出了什锦鸡。

　　要准备的东西如下：老母鸡一只，大小各人喜欢。红枣、桂圆、莲心、核桃肉、花生、米仁、血糯米、枸杞、栗子、白木耳，每样东西的多少，可随鸡的大小，各取所需。在请人杀鸡的时候，不要把膛剖开，只在鸡尾处剪开一个口，将肚内东西掏尽，再洗干净。然后将上述东西拌在一起，塞进鸡肚子里，塞不了的，可放在锅里一起煮，吃甜的，可放些冰糖，也可吃咸的。大火烧开后，小火煨二三个小时，等冷却后，放在冰箱里，每天早晨舀一小碗，蒸热就可吃了。

　　我一到冬天就怕冷，这里面有几样东西像红枣、桂圆、血糯米是活血补血的，先生是用脑子的工作，里面核桃肉、栗子什么的补脑、补精神的。特别适合坐办公室的人。反正是实实在在的几样东西，吃了心里也踏实。

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