上海菜：龙穿凤翼汤

上海菜：龙穿凤翼汤

　　配料：

　　鸡翅膀（500克）、火腿（80克）、笋（125克）、水发冬菇（165克）、黄酒（8.5克）、盐（6.5克）、味精（少许）、鸡汤（500克）

　　操作：

　　一、将鸡翅膀用水至六成熟，取出，斩去两头骨节，抽去里面的骨。

　　二、将火腿、笋切成与翅膀一样大小的长方块，塞入翅膀当中，扣在汤碗里，

　　放上酒、盐、味精、上笼蒸烂（约1小时）。

　　三、另将冬菇用水煮熟，放在翅膀上面，再翻覆在汤碗里，冲上热汤即好。

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