上海菜：如意鸭卷鲜

上海菜：如意鸭卷鲜

　　【原料】

　　去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量。

　　【制作过程】

　　1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；

　　2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；

　　3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；

　　4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

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