上海菜：江南一品饺

上海菜：江南一品饺

　　[原料/调料]

　　坯皮：澄粉150克，生粉80克。

　　馅心：虾仁300克，肥肉40克，蛋白10克，盐2克，糖3克，味精2克。

　　[制作流程]

　　1.澄粉、生粉加入开水揉成面团，放入猪油擦透成坯皮面团。

　　2.虾肉、肥肉粒、蛋白、调味料拌成馅心。

　　3.面团切剂，用刀压薄成圆片包入馅心捏成品字形。

　　4.上笼用猛火蒸5分钟即可。

　　特点：馅身干洁，滑嫩，鲜美。

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