上海菜：刺猬包

上海菜：刺猬包

　　[原料/调料]

　　坯皮：低筋粉250克，依士粉3克，泡打粉5克，糖25克。

　　馅心：枣泥馅。

　　[制作流程]

　　1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成发面团。

　　2.发面团搓条、摘坯制成坯皮包入枣泥馅，捏出刺猬形，剪出嘴巴与身上的刺，黑芝麻做眼睛即成生坯。

　　3.静置片刻，上笼用猛火蒸8分钟，围边即可。

　　特点：皮色洁白，吃口松软。

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