上海菜：红烧油面筋

上海菜：红烧油面筋

　　材料：

　　绞肉10两油面筋6两大白菜1棵葱末1大匙水4大匙

　　调味料：

　　酱油3大匙糖1/2大匙太白粉1小匙味精、麻油、胡椒粉、盐各少许

　　作法：

　　(1)将绞肉置于容器中，加入葱末、盐、味精、胡椒粉、麻油各少许、水4大匙、太白粉1小匙拌打均匀后，即为馅。

　　(2)油面筋用筷子戳破一洞，将馅塞入八分满，逐一做好备用。大白菜洗净，剥块状。

　　(3)起油锅，用3大匙油炒软大白菜，再加入油面筋及调味料同烧，焖煮至白菜软嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多，可用太白粉水勾薄芡，并淋些香油。

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