上海菜：飞花点翠

上海菜：飞花点翠

　　[原料/调料]

　　猪耳50克，鲜芦笋、料酒、酱油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮各少许。

　　[制作流程]

　　选用上好的猪耳进行初步加工，焯水后加料酒、酱油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮焖烧，冷却后成型。芦笋放在味水中煮一下即可。

　　特点：色泽红润，光亮带绿，皮酥骨脆。

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