上海菜：南国特色蹄膀

　　上海菜：南国特色蹄膀

　　原料：

　　蹄膀1只（1100克），水发黑木耳

　　调料：

　　酱油，糖，味精，黄酒。

　　制作：

　　蹄膀焯水，洗净后加入调料。将蹄膀上笼蒸3小时左右，取出装盆，然后用原汁勾芡，淋在蹄膀上即成。

　　特点：

　　色泽金红，口味咸中带甜，肉质酥烂脱骨，肥而不腻。

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