上海菜：沙爹鲜鱿

上海菜：沙爹鲜鱿

　　【原料】

　　鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。

　　【制作过程】

　　1、鲜鱿洗净，在肚的部位划花。

　　2、水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分钟

　　3、加入鲜鱿，高火煮1分钟，取出，沥清水分。

　　4、鲜鱿用调味料腌15分钟，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮2分钟，便可供食。

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