上海菜：佛手冬笋

 上海菜：佛手冬笋

　　【菜谱名称】

　　佛手冬笋

　　【所属菜系】

　　上海菜

　　【菜谱功效】

　　便秘调理动脉硬化调理高脂血症调理防癌抗癌调理

　　【制作材料】

　　主料：

　　冬笋(200克)

　　调料：

　　淀粉(豌豆)(1克)、酱油(2克)、盐(1克)、白砂糖(2克)、味精(1克)、料酒(2克)、花生油(50克)

　　【制作工艺】

　　1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮，洗净后取用中段，再切成约3厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的长方条，然后制成佛手状。

　　2.炒锅置火上，放熟花生油40克，烧至七成热投入佛手煸炒，加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　色泽金黄，鲜嫩可口。

　　【食谱营养】

　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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