饮品：巧克力冻

　　巧克力冻

　　原料：

　　纯巧克力125克、鸡蛋4个、白兰地酒（或上等白酒）1-2大勺

　　作法：

　　1、取一小锅，放入巧克力，在微火上加热并不断地搅拌，直至化为均匀的巧克力酱（也可将巧克力放入碗中，碗放在沸水锅中，隔水加热）.注意加热时温度不可过高，并要不断地搅拌，否则巧克力将变干而不能使用。

　　2、将巧克力酱从火上取下，加酒拌匀，稍放置使温度降至温热。

　　3、鸡蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入巧克力酱内，充分搅拌成巧克力蛋黄酱；蛋白用力抽打成形（即变硬成"奶油"状）,轻轻地拌入巧克力蛋黄酱中。

　　4、将拌好的巧克力蛋酱分成4份，分别装入冰淇淋杯中，放入冰箱冷藏柜（4℃）中，1小时后即可取出食用。

　　特点：

　　色红、味醇香，凉爽适口。

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