来源:网络 2009-09-17 23:13:30
东北鱼锅
材料:鱼一条,品种自选(我用的是鲢鱼头),豆腐一块,白菜,粉条,香菜,葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,小茴香,香叶,酱油,醋,糖,盐,豆瓣酱(东北的可以,喜欢辣的也可以放四川的)。
1,把鱼收拾好后,下锅煎熟快要煎好的时候在锅里喷一点醋,这是一个很好的去腥的方法,然后把鱼盛出备用;把粉条泡软;豆腐切块;白菜切成你想要的大小;葱姜蒜切片。
2,起锅倒油,放入葱姜蒜煸炒,这里说明一下用量一定有要多,炒出香味后放入豆瓣酱翻炒,再将所有的香料放入,倒入少许的酱油和糖后添水。水开了把鱼和豆腐粉条放到锅中炖煮,10分钟后放入白菜,在炖10分钟,临出锅前放入香菜就做好了。
注意:因为酱本身有咸味,所以在加盐上要注意。
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