16道清脂减肥素菜(3)

　　三、柠檬蜂蜜胡萝卜

　　柠檬蜂蜜胡萝卜是将煮熟的胡萝卜用新鲜柠檬汁和蜂蜜腌制，吃起来酸甜可口，很象话梅一类的小吃，顽固强悍的胡萝卜味道被新鲜的酸以及柔和的甜味所取代，绝对经得起哪怕是最讨厌胡萝卜的人的挑剔，很适合在吃喝过度的节日之后，作为体恤肠胃的开胃小菜。为什么要用胡萝卜呢，除了它一贯的营养，还因为胡萝卜独特的口感和质感，经得起这样的制作，既不会损失脆嫩，又不会搭配不了酸甜，还有胡萝卜的色泽，团团红艳之下让人觉得多喜庆啊！

　　做法：

　　1、将胡萝卜去皮洗净，横切成厚片，用模具刻成花朵图案，剩下的边角余料可以做别的菜，下回介绍——榄菜胡萝卜碎。

　　2、锅中放入适量的水（能没过胡萝卜片）烧热，滴几滴橄榄油，将刻成花的胡萝卜片放入煮熟。

　　3、将煮熟的胡萝卜晾凉，加入适量的柠檬汁和蜂蜜（可以尝尝味道）拌匀。

　　4、将胡萝卜片连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏入味。4个小时以后就可以吃了，吃起来酸甜可口，很美味。多说两句：大家都知道胡萝卜富含的维生素A是脂溶性的，所以在煮胡萝卜的时候放入少许油会有助于胡萝卜营养的释放。

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