美食推荐：京城吃茶地介绍(2)

　　港式火锅改良派茶餐厅

　　腊味拼盘58元/份

　　梅肉口感松化；烧鸭肉汁丰厚；用玫瑰露卤出来的豉油鸡，清甜可口；先腌后烧的五花肉的滋味醇厚。

　　在富豪饭堂的招牌下有一行小字“港式火锅私房菜”，老板告诉我除经营地道的茶餐厅美食，他们还主推私房菜和改良后的港味美食。各式类型口味多达上百种。

　　脆皮牛腩就是最受好评的私房菜。要选用肥瘦相当的牛坑腩，据说每5斤牛腩里才有1斤牛坑腩。可见肉质的鲜美，用调料腌制片刻红烧2小时后，包裹蛋黄和天芙罗炸制，外焦里嫩。蘸食的印度的咖喱汁，要用黄咖喱、胡萝卜和洋葱不停煮制2小时才可食用。

　　既然是茶餐厅，老火汤是必不可少的美味。所有的汤头里都不添加味精等调味料，全部是食物自身吊出的味道。由于没有调味料，食材必须要真材实料，才能保证老火汤的鲜美。

　　瑶柱螺头炖凤爪，则用红村黄油老鸡熬煮8小时做汤底，撇去浮油，添上新鲜干贝、响螺头和腩排一起老火慢炖10个小时。腩排的浓郁肉香配合干贝、响螺头的鲜美，清亮的鸡汤把两者融合的恰到好处，香而不浓，鲜而不腥。

　　富豪的干炒牛河，出味在河粉的制作上，和面要使用矿泉水，河粉口感爽滑之余还有泉水的甘甜。

　　瑶柱螺头炖凤爪48元/位

　　用红村黄油老鸡熬煮8小时做汤底，撇去浮油，添上新鲜干贝、响螺头和腩排一起老火慢炖10个小时。腩排的浓郁肉香配合干贝、响螺头的鲜美，清亮的鸡汤把两者融合的恰到好处，香而不浓，鲜而不腥。

　　庙街炒蛏子38元/份

　　最传统的香港路边小食，满满一大堆蛏肉，配合红辣椒爆炒，滋味浓重，隐约带些酒香。

　　脆皮牛腩38元/份

　　要选用肥瘦相当的牛坑腩，用调料腌制片刻红烧2小时后，包裹蛋黄和天芙罗炸制，外焦里嫩。蘸食的印度的咖喱汁，要用黄咖喱、胡萝卜和洋葱不停煮制2小时才可食用。

　　叉烧肠粉16元/份

　　用粘米粉和矿泉水做成，充满米香，粉皮薄得能将里面的叉烧透出来，滑溜溜充满韧劲。

　　柠檬水

　　新鲜柠檬榨汁，添加蜂蜜去酸，清甜爽口。

　　富豪饭堂（港式火锅私房菜）

　　地址；朝阳区工体北路4号

　　电话：65864488

　　人均：50元

　　车位：免费

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