七夕节，七种方案回味经典味道_美食文化

　　七夕节，古时称“乞巧节”或“女儿节”，如今是中国的情人节。古时的这一天，姑娘们穿针引线验巧，做些小物品赛巧，摆上些瓜果乞巧。今时的这一天，男男女女会坐在一起，品茶入馔，仰头望星，等待织女与牛郎在鹊桥相会。当你口中满是经典的味道，心中必是永恒的爱，而耳中，你听到牛郎织女的银河相会时的脉脉情话了吗？

　　传统的经典味道

　　方案一：胡同中的二人世界

　　胡同是北京的代名词，钻进胡同，找个私密空间，他给她说的情话充满了老北京的味道。

　　代表作：宽巷子

　　胡同中的川辣情话

　　“宽巷子”餐厅以热辣的川菜为主，特别要推荐的是这里一道真正私房的甜品——拔丝双金。这道菜听起来感觉很像是普通的拔丝类餐食，端上来一看绝对能让你惊掉下巴，纤细的拔丝如同鸟巢一样盘踞在盘子上面，一丝丝清晰可见，吃在嘴里自然是热脆香甜。

　　这地方很容易被人忽略，门脸低调让路过的人会以为是某户人家紧闭的大门；这地方挺别致，家具虽旧却释放着亲和而温暖的光泽；这地方很好玩，餐厅里养着两只狗一只猫，狗在人腿间桌子下钻来钻去讨要抚摩；这地方既狭小又宽敞，小的桌子仅够你和她腿碰腿的面对面坐着，大的露台能让你们舒舒服服地坐在高背古董椅上，大块朵颐。

　　方案二：一个锅里吃饭的寻常日子

　　在中餐厅里找到一个锅里吃饭的亲密感觉并不难，他和她吃了，才知道过日子的感觉。

　　代表作：旺顺阁东直门店

　　一个盘子两半鱼头四只筷子

　　当比盆大的盘装着鱼头上来的时候，两双筷子就迫不及待地碰到一起了。

　　鱼头最小也得是四斤以上的花鲢，必须是新鲜的，其他的配料多达十余种，每一样都不能少，否则做出来的菜品在口感上就得大打折扣。做鱼头泡饼的工序有八道，从飞水、腌制、垮炖、调味、调色、勾芡、收汁到装盘，每一道工序都马虎不得，尤其是收汁的功夫十分讲究。配鱼头的泡饼为十分精美的鸡油煎饼，外表金黄、厚薄适度、软硬适中、焦香可口。

　　旺顺阁的鱼头，产自天湖圣水——大伙房水库，这里常年储水量达22～30亿立方米，水库四周为纯绿色生态环境，水质达国家Ⅱ类标准，是十分珍贵的有机鱼头。

　　鱼头最好吃的地方是鱼唇，鱼肉成胶状，放到嘴里，浓香四溢软滑鲜嫩的鱼头瞬间就调动起味蕾的全部功能。试他爱不爱她，就看这一筷子夹起的鱼唇放在谁的盘中了。

　　方案三：互品对方的家乡味

　　在北京，不一定是北京人，他带她去吃他家乡的菜，告诉她那是他小时候家的味道。

　　代表作：滇酷

　　像滇酷这样做着各地道地美食的餐馆，在北京不少，就看你能不能找对地方了。

　　滇酷云南菜环境有些小资，味道却是云南当地的味道。被五花大绑的滇酷香草鱼，肉嫩腴美，芳香四溢。鱼肉的肉汁保持得很好，吃完一口后嘬一下筷子头是难免的。鱼肚子里面腌制过的香菜让你一片也不舍得丢弃，忍不住要把盘子拾掇得干干净净。景颇三舂，就是白参、黄笋、折耳根分别拌好后做的一个合盘菜，云南特色比较明显，有的人不一定吃得惯。配上大理木瓜水，很爽口。

　　方案四：伴着老字号牵手回忆过去

　　老字号的传统吃食，容易让人走回过去，他和她手牵着手，回忆当初见面的情景。

　　代表作：全聚德科技园店

　　老套才是经典

　　大堂的角落里分别立着堂主、烤鸭师、伙计等百年前老店的人物雕像，栩栩如生，思绪如昨。更有特色的是，店内的一条曲径通幽的小胡同。触摸着复古的灰色瓷砖，踏着脚下的石板，看着墙上贴着的老北京照片，仿佛是胡同一日游。

　　烤鸭依然是香酥可口，入口即化，很久违的感觉。这里的面饼很新鲜，用水磨玉米面做成的玉米面饼，细腻而不失韧性，卷上鸭肉，喷香可口还有甜丝丝的感觉。此外还有生菜叶“面饼”，鲜嫩的生菜叶卷起鸭肉，又香又爽口。

　　鸭汤醋浇鱼，这道菜的工夫基本在鸭汤上。在熬制鸭汤时，将鸭头、鸭皮等带颜色的部分全部去掉。用大火不停地翻制3个小时，如果火弱就容易导致油水分离。这样熬出来的汤具有纯天然的白色和香味，而去除了鸭腥味。放鱼烧8分钟左右即可，鸭汤的醇香和鲈鱼的鲜美二者皆有之了。

　　方案五：大展豪气大气男子气

　　散落京城的府邸，如今经营着各色精致菜。他在这一天，是时候向她展露他的大气、豪气和男子气了。

　　代表作：锦府盐帮

　　宅邸的男人味

　　进入锦府的院落，顿时觉得豁然开朗，别有洞天。一排翠竹风姿绰约地散落在院的角落，鱼池占据了整个院落的大块地方，翘檐上悬挂的大红灯笼随风微微轻拂。

　　盐商菜更确切的应该叫盐府菜，因为中国的盐商富可敌国，并名流辈出，所以对饮食的要求与创新都达到了极至。

　　退秋鱼，属鳗鱼的一种，产于长江峡谷岩壁中。每当秋末冬初，长江两岸渔人敲锣打鼓将其从岩壁中惊出再捕之，场面独特而热闹。锦府退秋鱼的烹制就是用长江中的退秋鱼加以野生山珍，沿用明清盐商家厨的烹制方法而成。

　　龙须汤源自江南，传说乾隆下江南时微服私访，途径扬州府在五月亭歇脚欣赏山水秀色，突闻阵阵浓香飘至而来，闻香看去，一渔家小船靠在江边，香自渔家来，乾隆上船问渔嫂：“何物如此之香？”渔嫂答道：“夫君身体不好，取江中特产鳗鱼，将鳗鱼的须剪下，小火烹熬给夫君补身，客若不嫌可随意取用。”说着便盛了一碗端给乾隆，乾隆喝后大呼：“真乃天下美味也！”

　　方案六：以正宗代表忠实

　　对正宗的情有独钟，绝对可以媲美对爱情至死不渝，他带她去品正宗的味道，告诉她“爱她爱到死”。

　　代表作：重庆饭店

　　重庆饭店是正宗川菜爱好者所推崇的地方，到了这里，才知道什么是地道的重庆川菜。

　　到重庆饭店有几道菜是必吃的，鱼香肉丝，鱼香味型调得正宗，没有任何杂乱的配菜，只是适当地加些香葱碎，提出肉丝的香；龙眼烧白，是道甜菜，以带皮薄如纸的肥猪肉卷裹细豆沙，放入糯米饭中蒸，米香、肉香、豆香混在一起，不腻、不淡，糯香得很；白蜂糕、芝麻葱天包、油醪糟等小吃也一定要试。特别提出一道小吃——凌汤圆，应该和赖汤圆一个道理吧，发明这道小吃的人应该姓凌，带馅的汤圆煮熟后，与一碟黄豆面一起上桌，吃时夹起一个汤圆蘸满黄豆面再送入口中，有些广东擂沙汤丸的口感。

　　店主此番推荐了一些新菜，其中有一道小吃叫叶儿耙，本来是传统小吃，却因为将包裹糍粑的竹叶换成新鲜油菜叶，而让甜品更加爽口。如果有兴致，两个人还可以在这里过把火锅瘾，重庆饭店的火锅可以不谦虚地说是最地道的四川火锅。

　　方案七：偶尔来些新鲜的刺激

　　再稳定的感情也需要新鲜的刺激，他总会在她不经意的时候，给她个惊喜。

　　代表作：伊锦园

　　传统味道，他和她都喜欢，却在不经意的时候，发现加入一些FUSION的元素，很是新鲜。

　　大家都以为只有年轻人的餐吧才会玩这些概念，而其实，极具中国传统风格的食店也加入了FUSION的行列。

　　伊锦园，是个中式风格、府邸风貌、传统菜品的食店。这里有个招牌菜叫金牌烤全羊，选用兰州地区的羯羊，这种羊吃着天然绿草长大，肉质自然不同，滋补功效也与众不同。当烤得外酥里嫩的小羊被放置在嫩嫩的绿菜叶铺底的托盘里的时候，看上去，就已经令人口水连连，吃起来，嫩而不膻，自然的味道便从舌尖上舞动。

　　料理传统菜的食店，却有东南亚的各色火锅，再加上吸收了粤式做法的改良菜品，比如龙豆烧汁炒鹿肉、玫瑰赛熊掌、鱼翅萝卜酥、罐闷鹿肉等，伊锦园一下子FUSION起来了。

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