香橙芒果慕斯蛋糕

　　所需材料：

　　蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片、淡奶油250克、芒果肉250克、牛奶100克（50+50）、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克

　　镜面果胶：100%橙汁80克、吉利丁片1片

　　蛋糕装饰：巧克力、水果、果胶适量

　　蛋糕体制作过程：

　　1、将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；

　　2、吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

　　3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；

　　4、将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；

　　5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；

　　6、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；

　　7、倒入二分之一的慕斯液；

　　8、再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

　　镜面果胶制作过程；

　　将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

　　蛋糕表面装饰：

　　1、巧克力隔水加热至溶化；

　　2、一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

　　3、准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；

　　4、待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

　　5、水果处理成想要的形状；

　　6、将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。

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