美女私房精致茶点大全(3)

　　芋头酥

　　芋头酥（分量18个）此配方照书抄的，只改了少许，供大家参考！

　　材料：

　　A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)

　　B油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量

　　C馅料：芋泥馅适量

　　做法：

　　1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

　　2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

　　3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。

　　4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用

　　5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！

　　做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。

　　豌豆黄

　　原料：

　　白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

　　做法：

　　1、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

　　2、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。

　　3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠

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