最幽雅的涮肉：鼎酷

　　导读：鼎酷的招牌当属鼎酷三宝丸。

　　鼎酷，最酷在鼎，这些用不锈钢做成的火锅鼎整齐地摆放在透明的玻璃橱窗中，成为鼎酷最闪亮的LOGO。漂亮的吧台，简约唯美，间或有一些玻璃器皿的碰撞，叮叮当当，婉转清脆；开放式的厨房，通透敞亮，厨师们都是“全副武装”，有条不紊地忙碌着，每一份出品都可以让人放心享用。

　　静静选一张餐台坐下，等待舒缓的音乐入耳，视野在开阔的空间游移，最后聚焦在酷鼎之上。看那一缕小小的火苗在鼎下尽情地舞蹈，直到水面绽开快乐的水花，浓郁的香气扑鼻而来。

　　鼎酷的锅底有多种选择，基本的有麻辣和清汤；复杂一点的，有老鸭汤、野山菌汤和泰式牛腩等。老鸭汤有一种浓郁的鸭香，鲜美醇厚，回味悠长；野山菌汤带来山野的清新，神清气爽；泰式牛腩则是异域的风情，一点微酸刚好开胃。

　　鼎酷的招牌当属鼎酷三宝丸。所谓三宝是指：芝士牛肉丸、蟹粉虾丸和鹅肝墨鱼丸。甜甜的芝士，在咬开牛肉丸的瞬间释放出来，火锅的千般滋味都敌不过这一丝甘甜；品尝虾丸时，又被一抹金黄偷袭，是地道的蟹黄，那种惊喜真是无法形容；压轴的是那一点鹅肝，镶嵌在墨鱼丸中，细腻中藏着松软，真是难得的美味。

　　鼎酷的涮肉也很有讲究。选用的羊肉是手切的。这就保证了羊肉的新鲜。鲜羊肉的口感绵软，很有嚼头；花牛腱也是上好的部位，有筋有肉，很是爽脆；最喜欢的还是牛胸肉，肥瘦相间，醇厚多汁，丰腴圆润，把这雪花一样的薄片送入口中，慢慢地含化，那种鲜香的感觉真是“鼎酷”。

　　鼎酷的涮肥鹅肝也值得称道。涮肥鹅肝时最重要的是时间的把握。一般来说，等鹅肝飘起就要马上取出食用，这样才能确保纯正的味道和鲜嫩的口感。

　　这里的手擀面筋道、弹牙；拉面则细腻、柔软，还有鼎酷一把抓，有些类似印度抛饼，色泽金黄，松软酥脆。

　　除了“鼎”酷，鼎酷的其他餐具也尽脱俗气。黑色的台面上黑陶、木筷，摆放简洁，仿宋青瓷质地的杯碗、汤匙，明快大方，一切都流露着精心与别致。

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